15/06/2019
1371

İNEGÖL KÖFTE

Hepimizin menülerinde yeralan, çocuklarımızın en sevdiği yemeklerdendir köfte ama güzel köfte yapmak bi sanattır..

Yoksa sizin köfteniz çiğnedikçe ağızda büyüyen, yavan, genelde esmer renkli, boğazı yırtarak geçip aşağıdaki zavallı midenin "haaaaayıır bu kadın yine o kuru, siyah toplardan yolluyoor" diyerek duodenuma doğru sığındığı için karnınızda ağrı yaratan cinsten miiiiii??? Ya da alışveriş yapan yandaki teyzenin "bi köfte yoğuramayan kadın mı olur ayol" aşağılayıcı bakışları altında hazır köfte mi alıyorsuuuun??? Haaayırr dur!! Bugünden itibaren köfteden sorumlu devlet bakanı olceksin, net..

Acık gıybet yapalım; geçenlerde Ramiz geldi, konuşuyoss (köfteci olan), tutturdu İnegöl köfteni bana öğret, 'bak ramiz didim, Hasan ustayla (Bolulu olan) arkamızdan konuşmuşsun didim, 'yok hunili kızçeler artık mutfaktan korkmuyomuş, lahmacunlar pankekler havada uçuşuyomuş, bir apandisit aldırana 1 tepsi tahinli çıtır kurabiye yapıp veren cerrahlar varmış vs vs diye..' hüüps☕️☕️ Ben dedikoduyu, abartmayi hiiiiç sevmem didim, sana da köfte öğretmem Ramiz didim...

Malzemeler:

- Yarım kilo kıyma: Arkadaşlar köfte ne çeşit olursa olsun hazırlatacağınız kıyma karışımı dana + %30 kuzu eti olmalıdır, öyle ağzını geydirerek 'ay kuzu eti kokaaar hem yaaağlıı sağlıksııız' deme, terlüğü yirsin kafana.. Kuzu etsiz yağsız köfte, respiratörsüz yoğun bakım gibidir,olmaz!!

- Yarım su bardağı galeta veya ince çekilmiş ekmek

-1/3 su bardağı su

-Tuz, karbonat

-1 soğan

**Kıyma, galeta su ve tuzu karıştır, yoğur, o gün canını sıkan kim-ne varsa onu mıncırır gibi yoğur, al tezgaha at yoğur, sinirin yatışınca yoğurma, sinirin geçmediyse git kocanın tuttuğu takıma, arabasına filan laf ederek onu sinirlendir, gıcık et, sen yatış ki et sinirli olmasın

Kıymanın biraz dinlenmesi makbuldür ama ben çalışırken yan gelip dinlenen kıymayı sevmem hıh...

Bir tatlı kaşığı karbonata biraz limon sık köpürt.

**Bu karbonatı köfteye ekle

Bir soğanı doğra, robotta çekiyorsan suyunu ayırarak ve soğanı elinle iyiice sıkarak soğanını ekle, biraz daha yoğur harika bi kıvam elde etceksin.. Şekil ver, yağsız et tavası, tost makinesi grilinde veya ızgarada pişir, dedikoducu Ramiz gelirse aman tarifi verme!

Şimdik ‘ben baharat maydanoz biber salçası da katıp yapıyorum diyenler, tabisi yapın ama bu ‘inegöl köfte tarifi’

Limonlu karbonat, köfteyi pofuduklaştırceğinden küçük, ince köftecikler yap, nefiss kokular evi sararkene sen gözünün önünde o köftelerin küçücük halini, nasıl da zamanın geçip bi anda büyüdüklerini neyim düşün, duygulan ve kalk dans et: Aalektaa movik movik...