16/06/2019
2059

KAVALA KURABİYESİ

İstek üzerine yine mikemmmmeel bi kurabiye tarifiynen daha karşınızdayım: Kavala kurabiyesi.

Aslında Yunanistan’ın Kavala’sına ait bu kurabiye bizde özellikle tereyağ ve kavrulmuş unla zenginleştirilip muhteşem hale getirilmiş ama adı değişmemiş. Nefis kavrulmuş un ve bademin kokusu ve ağzınızda yayılan dokusuyla yemelere doyamıyceksiniz!

Malzemeler:

-1 su bardağı çiğ badem, bıçakla kes veya iri doğra, asla robotta parça pinçik etme!

-Aldığı kadar un (2-2.5 su bardağı, ööyle birden hayvan gibi diil, sakin, azar azar ekle kurabiyenin tek önemli şeyi kıvamı bi öğren artık beyavv)

-Yaklaşık 180 gr yumuşak tereyağı

-6 yemek kaşığı pudra şekeri

-1 paket kabartma tozu

-1 paket vanilya

-Üzeri için de 1 paket pudra şekeri

Yapılışı:

-Önce bi teflon tavaya un ve iri doğradığın çiğ bademleri koy, kısık ateşte un kokusu gelene kadar kavur; devamlı karıştır; koku gelince çok hafif rengi değişince yeter, abartma! Başka bi kaba boşalt, soğuyacağı bi ortama koy, iyice soğusun yoksa yağı eritir kıvam tutturamazsın!!

-Tepsiye yağlı kağıt ser, fırını 170 dereceye aç ısıt (fansız yaptım ben)

-Soğuyan un ve bademle diğer tüm malzemeleri kat ve yoğur. Eğer kıvam çok eline yapışırsa buzdolabında bekletip soğutabilirsin.

-Oricinalinde ay şekili bu kurabiyeler. Vaktim var uğraşırım diyosan; hamuru merdaneyle hafif aç; yuvarlak bi kalıpla ay şeklinde kes, ayy yook vallaha da uğraşamam diyosan küçük yuvarlaklar yap. Bakın fotoda ikisini de yaptım, üstteki tabi daha estetik ammaa tatları aynı nasılsa.

-Bikez daha söylüyorum: Kurabiye pişirme ayarı çok önemlidir!! 15- 20 dk üstü hafif pembe, altı pişmişse çıkar, soğut. İyice soğuyup pudrayı eritmiycek kıvamdayken de pudra şekerine bulaaa, zevkin doruklarına ulaş...